Ein tolles Fisch-Rezept aus Spanien
Das Rezept, das vorgestellt werden soll, ist für gebackene Sardinen, die so in Deutschland nicht bekannt sind. Diese typisch spanische Tapa ist eine Köstlichkeit, die man probiert haben muss. Einige Küchenartikel werden dazu benötigt, wie z. B. eine Pfanne, eine Knoblauchpresse und Küchenpapier.
Für das Rezept benötigt man:
12 Sardinen
3 Esslöffel Rosinen
2 Esslöffel Sherry (medium)
3 Esslöffel Pinienkerne
1 Esslöffel gehackte Petersilie
3 Esslöffel Mehl
1 Ei
4 Esslöffel Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Zitronenschnitze (zum Garnieren) sowie
Olivenöl.
Die Rosinen werden ganz fein gehackt und mit Sherry in einer Tasse vermischt. Dann werden die Pinienkerne in einer Pfanne – ohne Fett – goldgelb geröstet; danach lässt man sich abkühlen. Abgekühlt werden sie im Mörser grob zerstoßen, mit Rosinen, Petersilie, Salz und Pfeffer gemischt. Die Sardinen werden ausgenommen – dazu benötigt man einen kleinen Schnitt am Bauch – innen und außen gewaschen, und die Köpfe entfernt. In den kleinen Schnitt wird die Rosinenfüllung hineingegeben. Für die Panade werden drei Teller benötigt und zwar für Mehl, das Ei (mit einem Teelöffel Wasser verquirlt) und die Semmelbrösel.
Die Sardinen werden jetzt erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln gewendet und dann in die Pfanne gegeben, in der bereits das Olivenöl erhitzt wurde. Das Olivenöl sollte etwa einen Zentimeter in der Pfanne stehen. Die ungeschälte und zerdrückte Knoblauchzehe wird in die Pfanne gegeben, die Sardinen kommen dazu und werden bei mittlerer Hitze etwa zwei bis drei Minuten von jeder Seite gebacken. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenschnitzen garnieren. Guten Appetit!
Für das Rezept benötigt man:
12 Sardinen
3 Esslöffel Rosinen
2 Esslöffel Sherry (medium)
3 Esslöffel Pinienkerne
1 Esslöffel gehackte Petersilie
3 Esslöffel Mehl
1 Ei
4 Esslöffel Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Zitronenschnitze (zum Garnieren) sowie
Olivenöl.
Die Rosinen werden ganz fein gehackt und mit Sherry in einer Tasse vermischt. Dann werden die Pinienkerne in einer Pfanne – ohne Fett – goldgelb geröstet; danach lässt man sich abkühlen. Abgekühlt werden sie im Mörser grob zerstoßen, mit Rosinen, Petersilie, Salz und Pfeffer gemischt. Die Sardinen werden ausgenommen – dazu benötigt man einen kleinen Schnitt am Bauch – innen und außen gewaschen, und die Köpfe entfernt. In den kleinen Schnitt wird die Rosinenfüllung hineingegeben. Für die Panade werden drei Teller benötigt und zwar für Mehl, das Ei (mit einem Teelöffel Wasser verquirlt) und die Semmelbrösel.
Die Sardinen werden jetzt erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln gewendet und dann in die Pfanne gegeben, in der bereits das Olivenöl erhitzt wurde. Das Olivenöl sollte etwa einen Zentimeter in der Pfanne stehen. Die ungeschälte und zerdrückte Knoblauchzehe wird in die Pfanne gegeben, die Sardinen kommen dazu und werden bei mittlerer Hitze etwa zwei bis drei Minuten von jeder Seite gebacken. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenschnitzen garnieren. Guten Appetit!
spanienfan - 27. Dez, 15:48
